{"id":3496,"date":"2011-01-17T09:00:31","date_gmt":"2011-01-17T08:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isalei.it\/?p=3496"},"modified":"2011-01-17T09:00:31","modified_gmt":"2011-01-17T08:00:31","slug":"buono-da-mangiare","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/3496-buono-da-mangiare\/","title":{"rendered":"Buono da mangiare"},"content":{"rendered":"
\"Aragosta<\/a>

Eugenio e l'aragosta<\/p><\/div>\n

Mi hanno chiesto: “Qual \u00e8 la cosa pi\u00f9 strana<\/strong> che hai mangiato in giro per il mondo?” Ho pensato un attimo e poi mi sono venuti in mente cibi strani per noi: tepesquintle<\/a><\/strong> o paca in Guatemala, il coccodrillo, il sago<\/a><\/strong> in Papua Nuova Giunea. Pesci strani e crudi, molluschi mai visti prima. Mi ricordo quei sapori ancora benissimo.<\/p>\n

Assaggiare<\/strong> tutto \u00e8 fondamentale per un viaggiatore, \u00e8 parte integrante dell’esperienza di viaggio. A volte ci vuole coraggio \u00e8 vero, odori e sapori estranei alle nostre abitudini ci lasciano perplessi, ma vale la pena sforzarsi un po’ per conoscere e capire, e dopotutto ognuno ha i suoi cibi tab\u00f9. <\/strong>Ho visto una volta un Masai<\/a><\/strong> a Zanzibar fuggire schifato perch\u00e8 non sopportava la vista di due miei compagni vi viaggio che si gustavano la polpa cruda di un riccio di mare.<\/p>\n

Per approfondire il tema cibo vi consiglio la lettura di\u00a0Buono da Mangiare <\/a><\/strong>di Harris.<\/p>\n

\"sago<\/a>

piadina di sago<\/p><\/div>\n

Buono da mangiare o buono da pensare? <\/em>Marvin Harris parte dalla domanda essenziale per comprendere il relativismo delle culture alimentari dei diversi paesi. In quanto onnivori, possiamo mangiare e digerire di tutto. Ma allora perch\u00e9 in alcune aree geografiche alcune cose vengono considerate un abominio culinario<\/strong>, mentre le medesime sono prelibatezze<\/strong> per i palati pi\u00f9 fini in altre zone del mondo? Non tutto pu\u00f2 essere spiegato in termini di \u201cgusto\u201d.<\/p>\n

Pubblicato in Italia per la prima volta nel 1990, questo saggio antropologico si spinge ad analizzare i tab\u00f9 alimentari<\/strong>, nel tentativo di spiegare in che modo la scelta di ci\u00f2 che \u00e8 buono<\/strong> sia fortemente condizionata da fattori economici, religiosi e ambientali.<\/p>\n

Preferenze e avversioni in materia di cibo sono influenzate, secondo Harris, dal bilancio fra costi e benefici nella produzione dell\u2019alimento stesso. Le cose definite \u201cbuone da mangiare\u201d<\/strong> sarebbero quelle che, oltre a non fare male, sono facilmente disponibili e pi\u00f9 vantaggiose<\/strong> in termini di rapporto fra calorie prodotte e calorie spese per ottenerle.<\/p>\n

\"Harris<\/a>

Buono da Mangiare<\/p><\/div>\n

La sacralit\u00e0 della mucca<\/strong> nell\u2019induismo, per esempio, \u00e8 determinata da fattori storico-ambientali che si trasformano in precetti religiosi. Da un punto di vista alimentare, infatti, la mucca \u00e8 un animale essenziale per l\u2019economia della zona, essendo l\u2019animale da tiro meno costoso e pi\u00f9 efficace, in relazione alle condizioni socio-ambientali dell\u2019India. In sostanza, la vacca sacra \u00e8 un animale pi\u00f9 utile come produttore di cibo (latticini e agricoltura) che non come alimento di per s\u00e9 (carne).<\/p>\n

Riflessioni su ogni tipo di cibo, dalla carne al latte, dai \u201cpet\u201d al cannibalismo, fino agli insetti<\/strong>. Tesi sostenute con una disinvoltura talvolta spiazzante (suggerisco ai pi\u00f9 sensibili in materia di leggere il capitolo \u201cCosucce\u201d solo a stomaco vuoto), con un linguaggio diretto ed immediato, ma sempre con grande seriet\u00e0 scientifica.<\/p>\n

Marvin Harris<\/em><\/strong> (1927 – 2001) \u00e8 stato per lungo tempo direttore del Dipartimento di Antropologia della Columbia University. Fra i maggiori sostenitori del materialismo culturale, ha approfondito gli aspetti legati alle relazioni fra cultura materiale e ambiente, concentrandosi soprattutto su aspetti demografici e produttivi. <\/em><\/p>\n

E voi? Qual \u00e8 la cosa pi\u00f9 strana che avete assaggiato in giro per il mondo?.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi hanno chiesto: “Qual \u00e8 la cosa pi\u00f9 strana che hai mangiato in giro per il mondo?” Ho pensato un attimo e poi mi sono venuti in mente cibi strani per noi: tepesquintle o paca in Guatemala, il coccodrillo, il sago in Papua Nuova Giunea. Pesci strani e crudi, molluschi mai visti prima. Mi ricordo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,11,14],"tags":[156,271,343,920,1294,1477,1510,1636],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3496"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3496\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isalei.it\/mag\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}